G´wichste   

Roggenknödel

G´wichste sind Teigknödel, die in Salzwasser gekocht werden.

Die Teigknödel werden traditionell zu Schwarzgeräuchtertem gegessen ("G´selchtes und G´wichste").

Rottal, Niederbayern.

Circa 200 g feines Roggenmehl, Salz und Wasser.

Aus Mehl, Salz und Wasser einen Teig herstellen. Mit bemehlten Händen kleine Knödel formen und mit Roggenbrotwürfeln füllen. Verwendet man als Füllung gesalzenes Griebenschmalz, so nennt man die Knödel Griebengewichste. Die Knödel 20 bis 25 Minuten in Salzwasser kochen.