Holzerschmaus   

Deftiger Pfannkuchen mit Speck und Zwiebeln

Er wird zur Brotzeit zum Beispiel nach schwerer Holzarbeit in der Blockhütte im Bergwald des Kloster Ettal verzehrt.

Das Rezept für den Holzerschmaus stammt aus der Benediktinerabtei Ettal, die neben Wallfahrern im Sommer, im Winter zahlreiche Touristen und Urlauber anzieht.

Als Zutaten benötigt man 1/2 Zwiebel, 4 - 5 Scheiben durchwachsener Speck, 2 Eier, 100 g Mehl, 1/8 l Milch, Salz, Zucker, etwas Fett und Majoran.

Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Fett glasig dünsten. Mehl, Eier, Milch, Salz und eine Prise Zucker zu einem salzigen Pfannenkuchenteig verrühren. Speckscheiben in eine Pfanne geben und anbraten. Teig langsam auf die Speckscheiben gießen. Wenn die Masse fest wird, den Schmaus wenden und auf der anderen Seite noch kurz anbraten. Mit den gerösteten Zwiebeln und mit Majoran bestreuen und sofort servieren.