Eisbock   

Der Eisbock ist eine hoch konzentrierte Starkbier - Spezialität. Hinsichtlich Stammwürze und Alkoholgehalt übertrifft er sogar den Doppelbock. Das untergärige Bockbier weist einen süßlichen Geschmack auf. Sein hoher Stammwürzegehalt von meist 25 % macht den Eisbock zu einem sehr malzigen, karamelligen Genuss. Mit seinem Alkoholgehalt von 8 bis 9 % ist er leichten Weinen schon sehr nahe. Der Eisbock besitzt eine sehr dunkle Farbe.

Vor allem in frostigen Zeiten, lockt der Eisbock als vollmundiger, süßer Genuss. Herzhafte Speisen wie Festbraten, Wildgerichte oder bayerische Brotzeit ergänzen den Biergenuss optimal. Sein kräftiger Geschmack hilft ihm, sich neben deftigen Fleischgerichten zu behaupten.

Eisbock ist eine fränkische Spezialität.

Die Entstehung des Eisbocks geht auf die Faulheit eines Brauereigesellen im oberfränkischen Kulmbach zurück. Eines Tages nach langer Arbeit hatte dieser keine Lust mehr, die im Brauereihof lagernden Fässer in den Keller zu rollen. In der frostigen, kalten Winternacht gefror das Bier und die hölzernen Fässer barsten. In der Mitte des Eisblockes hatte sich ein, auf Grund des hohen Alkoholgehaltes, nicht gefrorenes Konzentrat angesammelt. Der Braumeister, wütend über den Verlust des Bieres, befahl dem Gesellen zur Strafe den braunen Inhalt der Eisblöcke auszutrinken. Doch von Strafe kann keine Rede sein. Im Innern des Eises hatte sich ein süßes, malziges, schweres aber süffiges Bier angereichert.

Weizen- und Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser.

Bis zur heutigen Zeit erfolgt die Herstellung des Eisbocks nach dem Muster des Gesellenmißgeschicks. Durch Gefrieren wird dem kräftig eingebrauten Starkbier Wasser entzogen, wodurch der Alkoholgehalt des Bieres ansteigt. In den USA nennt man dieses Verfahren „Ice-Rifing".

Der Eisbock wird vor allem in den Monaten Oktober bis März gebraut.

Gesellschaft für Öffentlichkeitsarbeit bayerischer Brauereien e. V.
(Bayerischer Brauerbund)