Eierweck   

Gebäck in der Form eines Hörnchens oder Ringes. Der Eierweck kann gezackt oder auch glatt in der Außenrundung sein. Er ist ein sehr kalorienarmes Gebäck.

Von den älteren Menschen erfährt man, dass der frisch gebackene Eierweck, beispielsweise zu neuem Wein, ein Mittagessen ersetzt. In den ersten Tagen des neuen Jahres diente er eingetunkt in Kaffee oder Milch als Festtagsfrühstück. Er soll damit die Frauen entlastet haben, die erst am Abend ein Essen zubereiten mussten.

Der Eierweck ist im Maindreieck und Unterfranken zu finden. Vor allem auch in Weindörfern, da er so vorzüglich zu neuem Wein schmeckt.

Anders als der Name vermuten lässt, enthält der Eierweck gar keine Eier. Vielleicht heißt er deshalb so, weil sonst übliches Weihnachtsgebäck den Eiervorrat aufgebraucht hat.

2 kg Mehl, 1 l Milch, 1 Pfund Butter, Hefe, Salz,eine Prise Zucker.

Der Teig wird ausgerollt und muss etwas aufgehen, dann wird er geschnitten und zu etwa 20 cm langen Streifen gerollt; in der Mitte der Länge nach mit einem Kochlöffelstiel auf zwei Hälften drücken. Den Teig, nach Belieben mit einer Schere außen gezackt, in gebogener oder gerundeter Form auf ein bestrichenes Backblech legen. Mit Schmelzbutter bestrichen wird das Gebäck bei 225°C circa 30 Minuten gebacken.

War der Eierweck bis vor 30 Jahren in bäuerlichen Haushalten fast überall bekannt, wird der Eierweck heute nur noch vereinzelt gebacken.

Zu Neujahr war der Eierweck früher unerlässlich. Heute isst man ihn außerdem auch noch gerne zum neuen Wein im Herbst.