Lechtalforelle   

Lechtaler Forelle

Die Lechtalforelle wird frisch oder kalt geräuchert verspeist. Als Beilage sind Kartoffeln – entweder Pell-, Dampf-, Salz- oder Butterkartoffeln und ein mit frischen Kräutern ganz einfach angemachter, grüner Salat hervorragend geeignet.

Die Lechtalforelle mit frischer Qualität, gesicherter Herkunft und natürlicher Aufzucht wird heute als eine Regionalmarke angeboten.

Pro Person: 1 Forelle von etwa 350 g, 20 g Butter, Salz, Pfeffer, 2 Stängel Dost, Estragon, Basilikum oder (Oregano), Petersilie. Zubereitung: Zu Beginn der Vorbereitungen den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Forellen ausnehmen, auswaschen, aber die Schleimschicht auf der Haut nicht zerstören. Vorsichtig mit Küchenpapier abtrocknen, das man gleich wegwirft. Ein paar Butterstückchen in den Bauch legen, salzen und pfeffern und die Kräuterstängel hineinlegen. Ein großes Blatt Alufolie abreißen, glänzende Seite innen, und die Mitte, wo der Fisch zu liegen kommt, mit zimmerwarmer Butter einstreichen – das geht am besten mit den Fingerspitzen. Die Forelle drauflegen und das Paket verschließen: Die beiden Seiten hochnehmen und mehrmals über der Mitte der Forelle einkneifen, dann auch die Enden mehrmals einkneifen und hochbiegen. Die Forellen auf den Rost legen und auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. 18 bis 20 Minuten garen.

ganzjährig frisch

Landwirtschaftsamt Landsberg/Fürstenfeldbruck