Bayerisches Bier      

Alkoholisches Getränk, von heller bis dunkler Farbe, mit Alkoholgehalten von < 0,5 Vol.-% bis 9 Vol.-% und je nach Biersorte mit feinherbem bis malzaromatischem Geschmack.

Bayerisches Bier trinkt man am besten in geselliger Runde mit Freunden und Bekannten oder zur Brotzeit im Biergarten. Bayerns Biere sind so vielseitig, dass sie zu Fleisch- und Fischgerichten, wie auch zu Salaten und Gemüsegerichten hervorragend passen.

In Bayern gebrautes Bier wird nicht nur im Freistaat gerne getrunken, sondern wird aufgrund seiner einzigartigen Qualität bis in den letzten Winkel dieser Erde exportiert.

Im Freistaat Bayern findet man die ältesten Nachweise für eine Brautätigkeit in Deutschland. Die älteste in Bayern noch bestehende Brauerei ist die Klosterbrauerei Weihenstephan. Im Jahre 1040 n.Chr. wurde in Weihenstephan offiziell mit dem Brauen begonnen. In diesem Jahr gelang es Abt Arnold der Stadt Freising das Brau- und Schankrecht abzunehmen. Aber auch vor dieser Zeit wurde bereits in Weihenstephan Bier gebraut. Der heilige Korbinian gründete 725 n.Chr. ein Benediktinerkloster auf dem Nährberg und begründete damit auch die Braukunst in Weihenstephan. Herzog Wilhelm IV. von Bayern erließ im Jahre 1516 das bekannte Bayerische Reinheitsgebot, welches bis heute besagt, dass für Bayerisches Bier nur Wasser, Malz, Hopfen und Hefe verwendet werden dürfen. Dies war gleichzeitig der Ursprung des Weltrufes für Bayerisches Bier. Bis auf den heutigen Tag stellt es sicher, dass die Bayerischen Biere z.B. keine chemischen Zusatzstoffe oder minderwertige Malzersatzstoffe enthalten. Bayern besitzt die größte Brauereidichte der Welt – ca. 620 Brauereien gibt es hier. Die Qualität und das Ansehen von Bayerischem Bier ist vor allem auf die jahrhundertelange Brautradition zurückzuführen. In dieser Zeit hat sich eine Vielzahl unterschiedlichster Rezepturen herausgebildet, die zu einer auf der Welt einzigartigen Sortenvielfalt geführt haben. In Bayern befindet sich auch die Geburtsstätte des Weizenbieres, sowie die größte Weizenbierbrauerei der Welt. Bayerisches Bier genießt aufgrund der langen Tradition und der Sortenvielfalt allgemein höchstes Ansehen bei den Verbrauchern.

Verwendung qualitativ hochwertiger heimischer Rohstoffe: Wasser, Hopfen und Braugetreide (Weizen, Gerste, vereinzelt Dinkel, Roggen). Bayern ist eines der führenden Anbaugebiete für Braugerste und die bayerische Region Hallertau ist das größte zusammenhängende Hopfenanbaugebiet der Welt.

Aus geschrotetem Malz in unterschiedlichen Malzschüttungen und Wasser wird die jeweilige Bierwürze hergestellt. Diese wird anschließend unter Zugabe von Hopfen gekocht, wobei der Braumeister durch die Kochdauer und Temperatur je nach Rezeptur die Stammwürze, d.h. die spätere Stärke des Bieres festlegt. Nach dem Kochvorgang wird die Bierwürze abgekühlt und in Gärbottiche verbracht. Durch die Zugabe von Hefe erfolgt die Vergärung des Malzzuckers zu Alkohol und Kohlendioxid. Anschließend reift das Jungbier eine bestimmte Zeit in Lagertanks, ehe es filtriert bzw. unfiltriert in Gefäße abgefüllt wird.

In Bayern gibt es rund 620 Brauereien.

 

Die bayerischen Brauereien stellen insgesamt etwa 22 Millionen Hektoliter her.

Bayerisches Bier wird ganzjährig getrunken, wobei der Hauptabsatzzeitraum in die Sommermonate fällt, wenn die Menschen im Schatten alter Linden und Kastanien im Biergarten Ruhe und Entspannung suchen. Die ganzjährig konsumierten Hauptsorten (Weiß- oder Weizenbier, Helles, Export) werden dabei durch saisonale Spezialitäten ergänzt wie Fastenstarkbiere in der Fastenzeit, den Josephi - Bock ab Mitte März, den Maibock ab Mitte April, leichte Sommerbiere in den heißen Monaten, Festbiere ab Mitte September oder die etwas stärkeren, oft dunklen Winterbiere.

Im Juni 2001 hat der Ministerrat der Europäischen Union dem Antrag des Bayerischen Brauerbundes, die Bezeichnung „Bayerisches Bier” als geschützte geographische Angabe in der Europäischen Union unter Schutz zu stellen, stattgegeben. Damit ist diese Bezeichnung nunmehr in allen Mitgliedsstaaten der Gemeinschaft geschützt und darf nur für Bier, das aus bayerischen Sudkesseln stammt und somit auch nach dem bayerischen Reinheitsgebot gebraut ist, verwendet werden.

Bayerischer Brauerbund e. V.